Origeens Tsuruha, matcha bio grade latte : notre avis après test

Trois cultivars, deux régions : lire la composition

Peu de fiches de matcha détaillent leur assemblage. Celle-ci le fait : trois cultivars de théier et deux régions de culture.

Un assemblage se juge sur la constance. Les amateurs d'un terroir unique, comme Uji, iront plutôt vers Matcha & CO ou Chabiothé, deux poudres d'Uji.

Notre test : un latte, puis un bol

La fiche annonce « matcha latte grade », c'est donc le latte qui ouvre le test. On a préparé ensuite un bol nature pour mesurer l'écart avec un cérémonial.

1. Latte chaud : 2 g délayés dans un peu d'eau, puis complétés de lait. Le goût doux et rond annoncé doit rester lisible malgré le lait.
2. Latte glacé : même base, versée sur des glaçons, voir matcha latte glacé.
3. Bol nature : 70 ml d'eau chaude, fouetté en zigzag, à goûter sans lait pour situer la poudre.
4. Pâtisserie : la fiche l'envisage « pourquoi pas ». Pour un gâteau, voir gâteau au matcha.

Préparer le Tsuruha à la manière traditionnelle

La fiche cite le thé parmi les usages. Voici la préparation en bol, dont on s'est servi pour situer la poudre face à son grade latte.

1. Rincer le bol à l'eau chaude, puis le sécher.
2. Tamiser 2 g de poudre dans le fond.
3. Verser 70 ml d'eau chaude, autour de 80 °C.
4. Fouetter en zigzag jusqu'à une mousse fine sans grosse bulle.
5. Boire rapidement, avant que la mousse retombe.

Le grade latte vise le lait : nature, la poudre est moins nuancée qu'un cérémonial. Elle reste un bon moyen d'apprendre le geste avant de passer à une poudre plus chère.

Trois préparations pour un seul sachet

Ces doses sont des repères de recette, la fiche ne chiffre aucune préparation. Le sachet de 80 g couvre une quarantaine de portions à 2 g.

Fiche technique

Couleur et finesse : comment juger cette poudre

La fiche insiste sur deux qualités visuelles : une poudre fine et d'un vert vif. Ce sont aussi les deux critères les plus simples à observer à la réception.

Si la poudre paraît terne ou granuleuse, le sachet se signale au vendeur avant d'être entamé plus loin.

Les questions que la fiche laisse ouvertes

• La date de récolte : elle n'est pas annoncée, donc la fraîcheur se juge à la couleur du sachet ouvert.
• L'ombrage des feuilles : la fiche parle de séchage et de broyage, pas de culture à l'ombre.
• La mouture : « longuement broyées » ne dit pas si le broyage se fait sur pierre.
• La définition du grade latte : c'est un positionnement du vendeur, sans cahier des charges.

Ces silences sont courants dans la catégorie. Ils ne disqualifient pas la poudre, mais empêchent de la comparer terme à terme avec un cérémonial.

Face aux autres poudres bio

Chabiothé dégustation bio4,2/5 sur 3 600 avisAmazon Notre avis

Amoseeds matcha bio 70 g4,3/5 sur 2 800 avisAmazon Notre avis

Oh Matchaa, Matcha Cérémonie Fleur de SakuraOh Matchaa

Oh Matchaa, boutique de l'éditeur du site, décline son matcha cérémonie en parfums : vanille, framboise, chocolat, café et fleur de sakura. C'est une piste pour ceux qui aiment les lattes aromatisés. Voir aussi les saveurs de matcha latte.

Tsuruha, Shika, Noritual : trois positionnements

Origeens vend aussi un matcha de cérémonie, le Shika. La comparaison avec une poudre de grade cérémonial d'une autre marque aide à situer le Tsuruha.

Origeens Shika cérémonial bio 30 g4,3/5 sur 136 avisAmazon

Noritual Lab Ceremonial 40 g4,5/5 sur 4 500 avisAmazon

Le Tsuruha offre le plus de poudre pour un usage quotidien. Les deux autres visent le bol, avec un sachet plus petit.

1 500 avis à 4,5/5 : une note qui compte

Amazon affiche 4,5/5 sur 1 500 avis. Sur un matcha, c'est une des meilleures notes de notre sélection pour un volume supérieur à un millier d'avis.

• Un profil doux et peu amer vise le plus grand nombre : c'est l'idée d'un grade latte.
• Plus de 100 ventes le mois dernier selon Amazon, un volume plus modeste que celui de Matcha & CO.
• À vérifier dans les avis : si les acheteurs boivent la poudre nature ou en lait.

Combien de tasses dans 80 g : tout dépend de la dose

Les fabricants ne dosent pas tous pareil : une autre poudre du site annonce 66 doses dans 100 g, soit environ 1,5 g par dose. Comparer des sachets suppose de regarder la dose, pas seulement le poids.

Pour qui

• Un buveur de latte, chaud ou glacé, qui veut une poudre peu amère.
• Quelqu'un qui préfère un blend régulier à un terroir unique.
• Un pâtissier occasionnel : la fiche l'envisage sans en faire un argument.
• Pas l'amateur de bol qui attend un cérémonial : voir matcha cérémonie.

La marque derrière le sachet

• Origeens est une marque française, fondée par trois passionnés selon la fiche, qui vend thés, infusions et cafés bio.
• Le matcha Tsuruha porte un nom de grue japonaise, symbole de longévité, de paix et de grâce d'après le vendeur.
• La gamme citée comprend un kit matcha, des fouets, un matcha premium et un cérémonial.

La marque renvoie à sa propre boutique pour le matériel : kit, fouets et poudres de gamme supérieure.

Notre verdict en quatre critères

Erreurs d'achat à éviter avec un matcha grade latte

• Le boire nature en attendant un cérémonial, puis le juger plat.
• Le choisir pour son origine d'Uji : la fiche cite Shizuoka et Kagoshima.
• Oublier qu'un grade latte s'efface sous trop de sucre ou de sirop.
• Acheter sans prévoir tamis et fouet : voir les accessoires matcha.
• Laisser le sachet ouvert à la lumière : la couleur vive annoncée ne dure pas.